Una de las claves para el éxito de una buena tortilla, desde mi humilde punto de vista es:
-Pochado a fuego lento y resultando la patata casi deshecha.
-Proporción justa de huevo y patata, evitando que el exceso de patata haga que la tortilla quede muy seca.
-Cuajado en sartén de hierro a fuego fuerte durante los primeros minutos, para pasar a fuego medio en los últimos minutos.Todo hay que decirlo, como las tortillas que hacen nuestras madres , no hay ninguna.
Un saludo!
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